Galbenusul contine grasimi, proteine, fier, vitamina A si lecitina. Albusul reprezinta 60% si are un continut crescut de apa. Oul este o sursa buna de calciu, mineralele gasindu-se in special in galbenuş Oul este o sursa importanta de vitamine conţinand toate vitaminele esentiale, mai puţin vitamina C. La nivelul albusului sunt